Die 4 besten Espressomaschinen für Einsteiger für 2023

Wir haben diesen Leitfaden überprüft und bleiben weiterhin bei unserer Auswahl.

Früher erforderte die Zubereitung von Espressogetränken in Café-Qualität auf einer Heimmaschine viel Übung, aber die besten neuen Modelle haben es viel einfacher gemacht. Besser noch, Sie können eine Maschine, die in der Lage ist, hervorragende Getränke zuzubereiten, für deutlich unter 1.000 US-Dollar bekommen.

Nach mehr als 120 Stunden Recherche und Tests sind wir der Meinung, dass der Breville Bambino Plus die beste Option für neue und mäßig erfahrene Enthusiasten ist. Es ist leistungsstark und einfach zu bedienen, und es ist in der Lage, gleichmäßige, reichhaltige Shots zu erzeugen und perfekt strukturierte Milch aufzuschäumen. Der Bambino Plus hat außerdem ein schlankes, kompaktes Design, sodass er gut in die meisten Küchen passt.

Diese leistungsstarke kleine Maschine ist schnell und einfach zu bedienen und wird sowohl Anfänger als auch erfahrene Baristas mit ihren gleichmäßigen Espressoschüssen und seidig aufgeschäumter Milch beeindrucken.

Der Breville Bambino Plus ist einfach, schnell und macht Spaß. Damit können Sie zu Hause wirklich gute Espressogetränke zubereiten. Die Bedienungsanleitung ist leicht verständlich und mit ein wenig Übung können Sie reichhaltige und gleichmäßige Aufnahmen machen und sogar einige der nuancierten Aromen erstklassiger Röstungen einfangen. Am beeindruckendsten ist vielleicht die Fähigkeit des Bambino Plus, einen seidigen Milchschaum zu erzeugen, der mit dem Ihres Lieblings-Barista mithalten kann – unabhängig davon, ob Sie die superschnelle automatische Schaumeinstellung verwenden oder die Milch manuell dämpfen. Der Bambino Plus ist außerdem kompakt, sodass er problemlos in jede Küche passen sollte.

Diese erschwingliche Maschine kann überraschend komplexe Aufnahmen machen, aber sie hat Probleme beim Aufschäumen von Milch und fühlt sich etwas veraltet an. Es ist am besten für diejenigen geeignet, die hauptsächlich reinen Espresso trinken.

Die Gaggia Classic Pro ist die aktualisierte Version der Gaggia Classic, die dank ihres einfachen, zugänglichen Designs und ihrer Fähigkeit, hochwertige Espresso-Shots zuzubereiten, seit Jahrzehnten eine beliebte Einsteigermaschine ist. Während der Classic Pro im Vergleich zum Classic über eine etwas verbesserte Dampfdüse verfügt, ist diese im Vergleich zum Breville Bambino Plus immer noch ungenau. Es fällt ihm auch schwer, Milchschaum mit einer samtigen Konsistenz zu erzeugen (obwohl das gelingt, wenn man ein wenig geübt hat). Der Pro ist für Anfänger nicht ganz so einfach zu beherrschen wie unser Top-Pick, aber er war in der Lage, Shots mit mehr Nuancen und Säure zu produzieren – und oft auch eine intensivere Crema (Video). Wenn Sie eine Vorliebe für reinen Espresso haben, könnte dieser Vorteil die Nachteile der Gaggia überwiegen.

Schlank und leistungsstark, mit toller Programmierung und einer eingebauten Mühle ermöglicht der Barista Touch Anfängern die Zubereitung verschiedener Espressogetränke in Café-Qualität zu Hause mit sehr geringem Lernaufwand.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 1100 $.

Der Breville Barista Touch bietet zahlreiche Anleitungen in Form eines Touchscreen-Kontrollzentrums mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und mehreren Programmen und eignet sich daher hervorragend für Anfänger. Es verfügt aber auch über erweiterte Steuerelemente und ermöglicht die manuelle Bedienung für erfahrenere Benutzer und Personen, die kreativ werden möchten. Es verfügt über ein hochwertiges integriertes Mahlwerk sowie eine einstellbare automatische Schaumeinstellung für Milch, mit der Sie die Menge des erzeugten Schaums steuern können. Der Touch ist eine gute Wahl, wenn Sie eine Maschine suchen, mit der Sie direkt loslegen und mit der Zubereitung anständiger Getränke beginnen können, ohne eine Vielzahl von Anleitungsvideos online abrufen zu müssen. Sogar ein Gast könnte wahrscheinlich ohne allzu große Probleme vorbeikommen und sich an diesem Automaten ein Getränk zubereiten. Aber diejenigen mit mehr Erfahrung werden sich wahrscheinlich nicht langweilen; Sie können sich für mehr oder weniger Kontrolle über jeden Schritt Ihres Getränkezubereitungsprozesses entscheiden. Der Barista Touch ist genauso gleichmäßig wie der kleinere Breville Bambino Plus, aber er ist auch etwas leistungsstärker, da er ausgewogene Shots liefert und Milch mühelos aufschäumt.

Die Ascaso ist eine elegante, unterhaltsame Maschine für alle, die ihre Fähigkeiten verfeinern und mehr experimentieren möchten. Sie macht den besten Espresso von allen von uns getesteten Maschinen, erfordert aber etwas Übung, um sie zu beherrschen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 1.335 $.

Die Ascaso Dream PID ist eine elegante, sehr kompakte Maschine, die konsistent Espressogetränke auf professionellem Niveau zubereiten kann. Wenn Sie sich mit Espresso einigermaßen auskennen und eine zugängliche Maschine suchen, die viel Übung aushält, bietet die Dream PID die richtige Mischung aus einfacher Programmierbarkeit und praktischer Erfahrung. Wir fanden, dass der Espresso, den sie zubereitete, bemerkenswert vollmundig und komplex war – besser als der von jeder anderen von uns getesteten Maschine – mit kaum Qualitätsunterschieden über mehrere Testrunden hinweg, es sei denn, wir haben unsere Einstellungen bewusst geändert. Die Dampfdüse ist auch in der Lage, Milch in der von Ihnen gewünschten Konsistenz aufzuschäumen (sofern Sie sich die Mühe machen, den Umgang damit zu erlernen, da es keine automatische Einstellung gibt), was zu cremigen, aber dennoch kräftig schmeckenden Latte Macchiatos führt. Dies ist die erste von uns empfohlene Maschine, die mehr als 1.000 US-Dollar kostet, aber wir denken, dass sie gerechtfertigt ist: Die Verwendung der Ascaso war recht angenehm und sie produzierte im Vergleich zur Konkurrenz meist einen weitaus besseren Espresso.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 1100 $.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 1.335 $.

Als ehemaliger leitender Barista mit 10 Jahren Erfahrung in Coffeeshops mit hohem Volumen in New York City und Boston weiß ich, worauf es bei der Zubereitung eines idealen Espressos und Latte ankommt, und ich verstehe die Hindernisse, die selbst den erfahrensten Barista daran hindern können Herstellung der perfekten Tasse. In diesen Jahren habe ich auch gelernt, subtile Variationen im Kaffeegeschmack und in der Milchtextur zu erkennen, Fähigkeiten, die sich bei mehreren Durchläufen dieses Leitfadens als nützlich erwiesen haben.

Während ich diesen Leitfaden recherchierte, las ich Artikel, Blogbeiträge und Rezensionen von Kaffeeexperten und schaute mir Produktdemovideos von Websites wie Seattle Coffee Gear und Whole Latte Love an (beide verkaufen auch Espressomaschinen und andere Kaffeezubehörteile). Für unser Update 2021 habe ich ChiSum Ngai und Kaleena Teoh von Coffee Project NY in New York City interviewt. Es begann als eigenständiges Café, entwickelte sich aber später zu einem Rösterei- und Kaffeebildungsunternehmen mit drei weiteren Außenstellen – der Standort in Queens ist der einzige Premier Training Campus der Specialty Coffee Association im Bundesstaat. Darüber hinaus habe ich für frühere Updates andere leitende Baristas sowie Produktexperten für die Getränkekategorie bei Breville interviewt. Dieser Leitfaden baut auch auf früheren Arbeiten von Cale Guthrie Weissman auf.

Unsere Auswahl richtet sich an Menschen, die eine Vorliebe für guten Espresso entwickelt haben und eine zuverlässige Heimeinrichtung wünschen, die ein Gleichgewicht zwischen automatisiertem Komfort und moderatem Kompetenzaufbau schafft. Menschen, die etwas über Espresso gelernt haben, indem sie Third-Wave-Läden besucht oder ein paar Kaffeeblogs gelesen haben, können ihr Handwerk mithilfe unserer Tipps weiterentwickeln. Und wer mit dem Kaffee-Jargon vielleicht überfordert ist, sollte sich auch an diesen Maschinen zurechtfinden. Wenn Sie die Grundlagen des Mahlens, der Dosierung und des Stampfens verstehen, üben Sie bereits die Kernkomponenten dessen, was Baristas als „Einstellen Ihres Espressos“ bezeichnen. (Fortgeschrittenere Benutzer beginnen möglicherweise damit, an der Brühzeit und der Kesseltemperatur herumzubasteln, wenn ihre Maschinen diese Anpassungen zulassen.) Weitere Anweisungen finden Sie in unserem Starter-Leitfaden zur Espressozubereitung zu Hause.

Um gute Espresso-Shots zuzubereiten, benötigen Sie ein wenig Übung und Geduld. Hier ist unser Leitfaden.

Unabhängig von der Ausgereiftheit und Leistung eines bestimmten Modells dauert es eine Weile, bis man sich an den Prozess einer Maschine gewöhnt hat. Auch Faktoren wie die Temperatur in Ihrer Küche, das Röstdatum Ihres Kaffees und Ihre Vertrautheit mit verschiedenen Röstungen wirken sich auf Ihre Ergebnisse aus. Die Zubereitung wirklich großartiger Getränke zu Hause erfordert etwas Geduld und Disziplin. Dies sollten Sie wissen, bevor Sie sich für den Kauf einer Maschine entscheiden. Aber wenn Sie das Handbuch lesen und sich etwas Zeit nehmen, um zu beurteilen, wie gut Ihre Schläge sind, können Sie sich schnell an die Verwendung unserer Picks gewöhnen. Wenn Sie von Kaffee besessen sind, an Cuppings teilnehmen und bereits mit verschiedenen Brühmethoden experimentieren, möchten Sie vielleicht in eine Maschine investieren, die deutlich teurer ist als unsere Upgrade-Auswahl für Enthusiasten.

Unser Hauptziel war es, zugängliche und erschwingliche Espressomaschinen zu finden, die sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene (oder sogar einen erfahrenen Hasen wie mich) zufriedenstellen können. Grundsätzlich funktioniert eine Espressomaschine, indem sie heißes Wasser mit Druck durch fein gemahlene Bohnen drückt. Das Wasser muss die richtige Temperatur haben, etwa 195 bis 205 Grad Fahrenheit. Wenn es viel kühler ist, wird Ihr Espresso zu wenig extrahiert und schwach; viel schärfer und kann überextrahiert und bitter sein. Und der Druck muss konstant sein, damit das Wasser gleichmäßig durch den Boden fließt und eine gleichmäßige Extraktion gewährleistet ist.

Es gibt drei verschiedene Arten von Maschinen (ohne Kapselmaschinen wie die Nespresso, die lediglich Espresso imitieren), die Ihnen mehr oder weniger Kontrolle über diesen Prozess geben:

Bei der Entscheidung, welche halbautomatischen Maschinen wir testen sollten, haben wir uns auf Modelle konzentriert, die den Bedürfnissen und dem Budget eines Anfängers gerecht werden, haben uns aber auch einige angesehen, die etwas Spielraum für das Erlernen fortgeschrittener Fähigkeiten bieten. (In den Jahren, seit wir mit der Arbeit an diesem Leitfaden begonnen haben, haben wir Maschinen getestet, deren Preis zwischen etwa 300 und über 1.200 US-Dollar lag.) Wir haben Modelle mit schnellem Aufbau, komfortablen Siebträgern, sanften Übergängen zwischen den Stufen, leistungsstarken Dampfdüsen und einem allgemeinen Gefühl von Robustheit und Zuverlässigkeit priorisiert. Letztendlich haben wir bei unseren Recherchen und Tests auf die folgenden Kriterien geachtet:

Wir haben nur Modelle mit einem Boiler in Betracht gezogen, bei denen derselbe Boiler zum Erhitzen des Wassers sowohl für den Espressoschuss als auch für die Dampfdüse verwendet wird. Dies erfordert bei Modellen der unteren Preisklasse eine gewisse Übergangszeit zum Aufwärmen, aber die Technologie ist so weit fortgeschritten, dass es bei zwei unserer Favoriten fast keine Wartezeiten zwischen den Schritten gibt. Obwohl Sie bei Modellen mit zwei Boilern gleichzeitig Milch zubereiten und aufschäumen können, haben wir noch keinen für weniger als 1.500 US-Dollar gesehen. Wir glauben, dass die meisten Anfänger diese Option nicht benötigen, da sie Multitasking erfordert, das normalerweise nur in einem Café erforderlich ist.

Wir haben Wert auf Warmwasserbereiter gelegt, die Konsistenz und Geschwindigkeit bieten, da diese Elemente dem, was ein tägliches Ritual verspricht, einen unterhaltsamen, einfachen Rhythmus verleihen. Zu diesem Zweck verfügen einige Maschinen (einschließlich aller Brevilles) über PID-Regler (Proportional-Integral-Derivativ), die dabei helfen, die Kesseltemperatur zu regulieren und so gleichmäßigere Schüsse hintereinander zu ermöglichen. (Seattle Coffee Gear – das Espressomaschinen sowohl mit als auch ohne PID-Regler verkauft – hat ein großartiges Video erstellt, in dem erklärt wird, wie PID-Regler dazu beitragen, gleichmäßigere Temperaturen aufrechtzuerhalten als ein einfacher Thermostat.) Insbesondere verfügen die von uns empfohlenen Breville-Modelle auch über ThermoJet-Heizungen, die das ermöglichen Maschinen lassen sich überraschend schnell aufheizen und wechseln zwischen der Zubereitung eines Shots und dem Aufschäumen von Milch; Einige Getränkezubereitungen dauerten von Anfang bis Ende kaum mehr als eine Minute.

Die Pumpe einer Espressomaschine sollte stark genug sein, um Espresso aus einer gut verpackten Portion fein gemahlenen Kaffees richtig zu extrahieren. Und die Dampfdüse sollte stark genug sein, um einen samtigen Milchschaum ohne große Blasen zu erzeugen.

Es kann eine Herausforderung sein, Milch mit einer heimischen Espressomaschine richtig aufzuschäumen, daher ist die Möglichkeit, Milch entweder manuell oder automatisch aufzuschäumen, ein nettes Bonusfeature für Anfänger (vorausgesetzt, die Maschine kann die Standards eines professionellen Barista nachahmen). Automatisches Aufschäumen, das echte Unterschiede in Textur und Temperatur erzeugt, ist ideal für diejenigen, denen es anfangs möglicherweise schwerfällt, dies manuell zu tun. Die genauen Nuancen, die milchbasierte Getränke auszeichnen, lassen sich jedoch besser mit einem aufmerksamen Auge und der Sensibilität Ihrer Handfläche für den Winkel und die Temperatur des Dampfkrugs erreichen, Fähigkeiten, die durch den manuellen Gebrauch entwickelt werden. Obwohl also beide unserer Breville-Picks gute automatische Aufschäumprogramme bieten, hielten wir es nicht für ein Problem, dass unsere anderen Picks dies nicht tun.

Viele Maschinen verfügen über programmierte Einstellungen zum Ziehen eines Einzel- oder Doppelschusses. Es kann jedoch sein, dass die Extraktion Ihres Lieblingskaffees kürzer oder länger dauert, als die Werksvoreinstellungen zulassen. Es ist besser, Ihr Urteilsvermögen zu nutzen und die Extraktion manuell zu stoppen. Aber sobald Sie Ihren Lieblingsespresso eingestellt haben, ist es schön, die Schussmenge entsprechend neu programmieren zu können. Dies kann dazu beitragen, Ihr tägliches Ritual zu optimieren, vorausgesetzt, Sie überwachen weiterhin sorgfältig Ihre Mahl-, Dosierungs- und Stampfroutine. Es ist auch wichtig, eine voreingestellte oder gespeicherte Einstellung überschreiben zu können, wenn Ihr Kaffee anders extrahiert wird oder Sie mit einer anderen Bohnenmischung arbeiten. (Das ist vielleicht mehr, worüber Sie sich zu Beginn Sorgen machen wollen, aber Sie werden allein durch die Wiederholung ziemlich schnell erkennen können, ob Ihre Schläge schneller oder langsamer als gewöhnlich sind.)

Alle von uns getesteten Modelle waren mit einem doppelwandigen Filterkorb (auch Druckkorb genannt) ausgestattet, der Inkonsistenzen besser verzeiht als ein herkömmlicher einwandiger Korb. Der doppelwandige Filter drückt den Espresso durch nur ein einziges Loch in der Mitte des Korbs (statt durch viele Perforationen) und sorgt so für eine ausreichende Sättigung des Espressomehls in den ersten Sekunden, in denen es mit heißem Wasser aufgegossen wird. Dies trägt dazu bei, eine unausgewogene Extraktion zu verhindern, die auftreten kann, wenn der Kaffee ungleichmäßig gemahlen, dosiert oder gestampft ist, wodurch das Wasser am schnellsten zur schwächsten Stelle im Espresso-Puck gelangt.

Viele der von uns getesteten Modelle sind außerdem mit einem herkömmlichen einwandigen Filterkorb ausgestattet, der schwieriger zu handhaben ist, aber dynamischere Aufnahmen liefert, die die Anpassungen, die Sie an Ihrer Mahleinstellung vornehmen, besser widerspiegeln. Für lerninteressierte Einsteiger bevorzugen wir Maschinen, die sowohl mit doppelwandigen als auch mit einwandigen Filterkörben arbeiten.

Basierend auf diesen Kriterien haben wir im Laufe der Jahre 14 Modelle getestet, deren Preis zwischen 300 und rund 1.250 US-Dollar lag.

Da dieser Leitfaden für Anfänger gedacht ist, haben wir Wert auf Zugänglichkeit und Geschwindigkeit gelegt. Es ging mir weniger darum, ob ich eine beeindruckende, unverwechselbare Aufnahme hinbekomme, als vielmehr um eine konsistente Extraktion und eine intuitive Benutzerfreundlichkeit. Ich habe alle Espressomaschinen getestet und war mir darüber im Klaren, dass jeder Schluckauf, auf den ich stoße, für jemanden, der weniger Erfahrung hat, eine echte Quelle der Frustration sein kann.

Um ein besseres Gefühl für die Fähigkeiten jeder Maschine zu bekommen, habe ich für unser Update 2021 weit über 150 Aufnahmen mit den Espressomischungen Hayes Valley von Blue Bottle und Heartbreaker von Café Grumpy gemacht. (Wir haben auch Stumptowns Hair Bender in unser Update 2019 aufgenommen.) Dies hat uns dabei geholfen, die Fähigkeit jeder Maschine zu beurteilen, verschiedene Bohnen gut zu brühen, eine bestimmte Röstung und Mahlung gleichmäßig zu brühen und Shots zu produzieren, die auf die ausgeprägteren Geschmacksnoten jedes Rösters hinweisen Versprechen. Für unsere Tests im Jahr 2021 haben wir die Baratza Sette 270 zum Mahlen unseres Kaffees verwendet; In früheren Sitzungen haben wir sowohl die Baratza Encore als auch die Baratza Vario verwendet, außer beim Testen der beiden Brevilles, die über eingebaute Mühlen verfügen (weitere Informationen zu Mühlen finden Sie unter Auswahl einer Mühle). Ich hätte nicht erwartet, dass eine Espressomaschine das Erlebnis der Arbeit an einer kommerziellen Marzocco, dem Modell, das man in den meisten High-End-Cafés findet, nachbilden kann. Wenn die Shots jedoch häufig scharf oder sauer waren oder ein wässriges Mundgefühl hatten, war das ein Problem.

Wir haben auch festgestellt, wie einfach jede Maschine von der Extraktion auf das Dämpfen von Milch umgestellt werden konnte. Ich habe insgesamt mehrere Gallonen Vollmilch gedämpft, sowohl mit manuellen als auch mit automatischen Einstellungen, und eine Vielzahl von Cappuccinos (sowohl trocken als auch nass), Flat Whites, Latte Macchiatos, Macchiatos in Standardportionen und Cortados eingegossen, um zu sehen, wie einfach die Zubereitung war die vorgesehene Milchschaummenge. (Clive Coffee bietet eine gute Übersicht darüber, wie sich alle diese Getränke unterscheiden.) Im Allgemeinen suchten wir nach Maschinen, die seidigen Schaum erzeugen, im Gegensatz zu großen Blasen, die einem Haufen Seifenlauge auf heißer Milch ähneln. Was wir gehört haben, war auch wichtig: Dampfstäbe, die einen gleichmäßigen Klang statt unangenehmem Stottern lieferten, hatten mehr Leistung, schäumten schneller und erzeugten einen besseren Mikroschaum.

Von allen von uns getesteten Modellen war der Breville Bambino Plus eines der am einfachsten zu bedienenden. Und seine gleichmäßigen Stöße und die Fähigkeit, fein strukturierten Milchschaum effizient zu dämpfen, machten es zum leistungsstärksten, zuverlässigsten und unterhaltsamsten Gerät, das wir unter 1.000 US-Dollar getestet haben. Im Lieferumfang sind ein Dampfkrug, der groß genug für einen Latte ist, ein bequemer Stampfer und zwei doppelwandige Körbe für den Siebträger enthalten. Der Aufbau war unkompliziert und trotz seiner geringen Größe verfügt der Bambino Plus über einen 1,9-Liter-Wassertank (nicht viel kleiner als die 2-Liter-Tanks der größeren Breville-Maschinen), der etwa ein Dutzend Schüsse liefert, bevor Sie ihn nachfüllen müssen.

Das Schöne am Bambino Plus ist die Kombination aus Einfachheit und unerwarteter Kraft, verstärkt durch eine eher elegante Ästhetik. Dank seiner PID-Steuerung (die hilft, die Wassertemperatur zu regulieren) und der schnellen ThermoJet-Heizung von Breville hält der Bambino eine konstante Temperatur für mehrere Schüsse aufrecht und erfordert fast keine Wartezeit zwischen der Zubereitung eines Schusses und dem Umschalten auf die Dampfdüse. Wir konnten in kaum mehr als einer Minute ein komplettes Getränk zubereiten, vom Mahlen bis zum Aufschäumen der Milch, schneller als mit den meisten anderen von uns getesteten Modellen.

Die Pumpe des Bambino Plus war stark genug, um Kaffee zu trinken, der mäßig fein bis sehr fein gemahlen war (kein echtes Pulver, aber auf jeden Fall feiner als körnige Partikel, die einzeln getrennt werden können). Im Gegensatz dazu wiesen die Modelle, die den Schnitt nicht schafften, von einem Schuss zum nächsten Druckschwankungen auf, die es frustrierend machten, sich auf die ideale Mahlwerkseinstellung festzulegen.

Der Bambino Plus verfügt über automatische Voreinstellungen für Einzel- und Doppelschüsse, die Sie jedoch nach Ihren Vorgaben programmieren möchten. Den idealen Mahlgrad für diese Maschine herauszufinden war relativ einfach und erforderte nur ein paar Minuten Bastelzeit. Nachdem ich ein paar vollmundige Shots mit einem für mich angenehmen Mahlgrad getrunken hatte, konnte ich das Double-Shot-Programm zurücksetzen, um knapp 2 Unzen in 30 Sekunden zu trinken – ideale Parameter für einen guten Schuss Espresso. Auch bei späteren Testsitzungen konnte ich immer wieder die gleiche Lautstärke erreichen. Das ist ein guter Hinweis darauf, dass der Bambino Plus bei jedem Schuss den gleichen Druck aufrechterhalten kann. Das bedeutet, dass Sie sich auf ziemlich konsistente Ergebnisse verlassen können, sobald Sie sich auf die Dosis und Feinheit Ihres gemahlenen Kaffees festgelegt haben. Alle drei Espressomischungen, die wir verwendet haben, liefen auf dieser Maschine gut, wobei der gelegentliche Schuss etwas Nuance über ein leicht erdiges, dunkles Schokoladenprofil hinaus bot. Im besten Fall lieferte der Bambino, wie der Breville Barista Touch, Shots mit Noten von Toffee, gerösteten Mandeln und sogar einem Hauch von Trockenfrüchten.

Bei Milchgetränken erzeugte die Dampfdüse des Bambino Plus in unerwarteter Geschwindigkeit köstlichen, gleichmäßigen Schaum und sorgte so dafür, dass die Milch nicht überhitzt. (Überhitzte Milch verliert ihre Süße und kann dazu führen, dass sie nicht mehr aufschäumt.) Die Pumpe reguliert die Belüftung so, dass ein gleichmäßiges Tempo gewährleistet ist, sodass sich Anfänger keine Gedanken über die manuelle Steuerung der Leistung machen müssen. Der Dampfstab ist eine klare Weiterentwicklung sowohl gegenüber dem Breville Infuser, einem älteren Einstiegsmodell, als auch dem Gaggia Classic Pro. (Von den von uns getesteten Modellen bietet nur der Stab des Breville Barista Touch spürbar mehr Leistung, obwohl der Stab des Ascaso Dream PID, der beim ersten Einschalten etwas mehr Kraft hat, sich dann aber etwas verjüngt, mehr Bewegung ermöglicht, um Ihre Milch anzuwinkeln Der Unterschied zwischen der Dampfdüse des Bambino Plus und der Dampfdüse des Gaggia Classic Pro ist besonders ausgeprägt; Der Bambino Plus kommt der Kontrolle und Präzision, die professionelle Baristas bei kommerziellen Modellen beherrschen, viel näher.

Wer etwas Erfahrung hat, sollte in der Lage sein, Milch manuell fast so gut aufzuschäumen wie ein ausgebildeter Barista an einer professionellen Maschine. Es gibt aber auch eine besonders gute automatische Dampffunktion, mit der Sie sowohl die Milchtemperatur als auch den Schaum in drei Stufen einstellen können. Obwohl ich für eine bessere Kontrolle manuelles Dampfgaren bevorzuge, sind die automatischen Einstellungen überraschend genau und nützlich, wenn Sie schnell eine große Anzahl von Getränken zubereiten möchten oder wenn Sie Anfänger sind und Ihre Latte-Art-Fähigkeiten verbessern möchten.

Das Handbuch des Bambino Plus ist leicht verständlich und gut bebildert. Es enthält nützliche Tipps und eine Seite zur Fehlerbehebung. Es ist eine gute, grundlegende Ressource sowohl für absolute Anfänger als auch für alle, die Angst haben, in mittelmäßigem Espresso stecken zu bleiben.

Der Bambino verfügt außerdem über einige durchdachte Designmerkmale, wie einen abnehmbaren Wassertank und eine Anzeige, die hochspringt, wenn die Auffangschale voll ist, damit Sie Ihre Theke nicht überfluten. Besonders hervorzuheben ist die automatische Entleerungsfunktion der Dampfdüse, die Restmilch aus der Düse spült, wenn Sie diese in die vertikale Standby-Position zurückbringen. Für den Bambino gilt außerdem eine zweijährige Garantie.

Insgesamt überzeugt der Bambino Plus durch seine Größe und seinen Preis. Während des Tests teilte ich meiner Frau, die ebenfalls eine ehemalige Barista ist, mehrere Ergebnisse mit und sie war von den ausgewogenen Espresso-Shots und der hervorragenden Milchtextur beeindruckt. Ich konnte Cortados zubereiten, die nach reiner Milchschokolade schmeckten, eine eher schwer fassbare Note, die durch die Synthese von süßem Mikroschaum und starker – aber nicht aufdringlicher – Espresso-Crema eingefangen wurde.

Die leitende Autorin Jackie Reeve und ihr Mann Adam besitzen den Bambino Plus seit September 2022. Adam sagte: „Für mich als Anfänger war er gut – er heizt schnell auf, die automatische Milchaufschäumung funktioniert wirklich gut und der Wassertank ist ein …“ gute Größe." Aber er hatte einige Frustrationen damit: „Da die Breville einen nicht standardmäßigen Siebträger verwendet, ist die Beschaffung von Körben oder Zubehör wie Stampfern schwieriger als bei einer anderen Maschine. Meine Maschine entscheidet auch, wann sie gereinigt werden muss.“ und es scheint keine Möglichkeit zu geben, es abzubrechen. Manchmal bin ich gerade dabei, Kaffee für Gäste zuzubereiten, und plötzlich kann ich nichts mehr tun, bis ich 5 Minuten mit dem Reinigungszyklus verbracht habe.“ Er stellt außerdem fest, dass die Abtropfschale zu klein ist, um eine Waage aufzunehmen (die Sie möglicherweise zum Abmessen Ihres Schusses verwenden möchten) und gelegentlich etwas undicht ist (insbesondere beim Reinigen).

Die vorprogrammierte Double-Shot-Einstellung des Bambino Plus brach die Extraktion bei unseren ersten Versuchen zu schnell ab. Aber es war einfach, die Schussmenge mit dem Timer meines Telefons neu zu programmieren, und ich empfehle dringend, dies frühzeitig zu tun – es hilft, die Einstellung des Espressos zu beschleunigen. In den darauffolgenden Testsitzungen musste ich nur geringfügig an der Mahlgradeinstellung herumbasteln, um aus den von uns probierten Kaffees die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

Außerdem habe ich mit dem Bambino Plus weniger komplexe Aufnahmen gemacht als mit unseren anderen Picks. Obwohl der Unterschied relativ gering war, wäre es schön, wenn dieses Modell den traditionellen, drucklosen Siebträgerkorb enthalten würde, der dem Barista Touch beiliegt, da Sie dadurch Ihren Gaumen, Ihre Technik und Ihre Sensibilität für den Einwählvorgang besser entwickeln können . Obwohl doppelwandige Körbe dafür sorgen, dass Ihr Kaffeesatz gleichmäßig extrahiert wird, ergeben sie in der Regel einen stumpferen (oder zumindest „sicherer“ schmeckenden) Espresso. Die komplexen Sprenkel, die Sie in der Crema eines Espressos in einem High-End-Café sehen, weisen normalerweise darauf hin, dass Ihr Getränk wirklich lebendig und tief ist, und die Sprenkel sind schwerer zu erkennen, wenn Sie einen doppelwandigen Korb verwenden. Das bedeutet nicht, dass Ihre Shots charakterlos oder ungenießbar sind; Sie werden einfach einfacher sein, was vielleicht am besten ist, wenn Sie hauptsächlich kakaohaltige, leicht nussige Lattes trinken möchten. Wenn Sie Ihre Fähigkeiten verbessern möchten, können Sie manchmal einen kompatiblen traditionellen Korb separat auf der Website von Breville erwerben; Leider ist es oft ausverkauft. Oder Sie sind mit einem unserer anderen Picks zufriedener, wie dem Gaggia Classic Pro oder dem Ascaso Dream PID, die beide mit einwandigen Körben ausgestattet sind und komplexere Aufnahmen erzeugen (letzterer mit mehr Konsistenz als ersterer).

Schließlich weist die kompakte Größe des Bambino Plus auch einige Mängel auf. Diese Maschine ist so leicht, dass Sie sie möglicherweise mit einer Hand halten müssen, während Sie mit der anderen den Siebträger verriegeln (oder entriegeln). Beim Bambino Plus fehlt außerdem der Heißwasserspender, der bei anderen Breville-Modellen im Lieferumfang enthalten ist. Das ist eine nützliche Funktion, wenn Sie gerne Americanos zubereiten, aber wir halten sie nicht für unbedingt erforderlich, da Sie Wasser jederzeit separat in einem Wasserkocher erhitzen können. Angesichts der unglaublich kompakten Größe des Bambino Plus denken wir, dass es sich lohnt, auf den Heißwasserspender zu verzichten.

Mit dem Gaggia Classic Pro, der normalerweise etwas weniger kostet als der Breville Bambino Plus, können Sie (mit etwas Geschick und Übung) komplexere Aufnahmen machen. Die Dampfdüse ist schwierig zu bedienen und der resultierende Milchschaum wird nicht so leicht mit dem mithalten können, was Sie aus Breville-Maschinen bekommen können. Insgesamt waren die Schläge, die wir mit der Gaggia machten, jedoch konsistent und vollmundig. Einige haben sogar die dynamischen Geschmacksprofile jeder Röstung erfasst. Angehende Kaffeefreaks, die puren Espresso bevorzugen, werden mit dem Classic Pro sicherlich ihren Gaumen verwöhnen können. Es fehlen jedoch einige der Funktionen – wie etwa ein PID-Temperaturregler und die automatische Milchaufschäumung –, die den Bambino Plus so einfach zu bedienen machen.

Die Gaggia Classic Pro war die einzige von uns getestete Maschine ihrer Preisklasse, die regelmäßig Aufnahmen mit dunklen, Leoparden-ähnlichen Sprenkeln in der Crema lieferte, was ein Zeichen von Tiefe und Komplexität ist. Wir probierten Shots, die neben dunkler Schokolade auch Noten von hellen Zitrusfrüchten, Mandeln, säuerlichen Beeren, einem hellen Rotwein und Lakritze aufwiesen. Im Gegensatz zum Bambino Plus verfügt der Classic Pro über herkömmliche einwandige Filterkörbe – ein Bonus für alle, die ihre Technik verbessern möchten. Ohne einen PID-Regler kann es jedoch schwieriger sein, die Schusskonsistenz aufrechtzuerhalten, wenn Sie mehrere Schüsse hintereinander durchführen. Und wenn Sie mit einer temperamentvolleren Röstung experimentieren, müssen Sie darauf vorbereitet sein, beim Einwählen einige Bohnen durchbrennen zu lassen.

Gaggia hat seit unserem Test im Jahr 2019 einige Anpassungen am Classic Pro vorgenommen, darunter eine leicht verbesserte Dampfdüse. Aber nach wie vor besteht das größte Problem der Maschine darin, dass sie immer noch zu oft eine nicht gerade überzeugende Milchtextur liefert. Nach dem Vorbereiten nimmt die Anfangsleistung der Dampfdüse ziemlich schnell ab, wodurch es schwieriger wird, Milch für Getränke aufzuschäumen, die größer als ein 4- bis 5-Unzen-Cappuccino sind. Sie laufen Gefahr, Ihre Milch zu verbrühen, wenn Sie versuchen, eine größere Menge Milch für einen Latte aufzuschäumen, was nicht nur dazu führen kann, dass die Milch fade oder verbrannt schmeckt, sondern auch verhindert, dass sie aufschäumt. Richtiger Milchschaum unterstreicht auch die inhärente Süße der Milch, aber beim Classic Pro bekam ich eher Schaum, dem es an Seidigkeit mangelte und der etwas langweilig schmeckte.

Gelegentlich gelang es mir zwar, die Milch so zu strukturieren, wie ich es beabsichtigt hatte, und schöne Latte Art einzugießen, aber die Dampfdüse des Classic Pro ist bei weitem nicht so einfach zu bedienen wie die Dampfdüsen der von uns empfohlenen Brevilles, und im Vergleich zur Ascaso schneidet sie auch nicht gut ab Der mächtigere Zauberstab von Dream PID.

Nachdem wir einen Schuss Espresso getrunken hatten, mussten wir länger warten, als uns lieb war, um auf dampfende Milch umzusteigen. In unseren Tests dauerte es etwa 45 Sekunden nach der Entnahme des Gaggia Classic Pro, bis die Dampfanzeige aufleuchtete, was darauf hindeutet, dass genügend Druck vorhanden ist, um mit voller Leistung zu dampfen. Beim Bambino Plus hingegen beträgt die Übergangszeit nur wenige Sekunden. Auch das Drehen des Bedienknopfs der Dampfdüse bewirkt keine große schrittweise Änderung der Leistung.

Dem Gaggia Classic Pro fehlen einige der schönen Zubehörteile, die mit Breville-Maschinen geliefert werden. Im Lieferumfang ist kein Dampfkrug enthalten, und der dazugehörige Stopfer für den Siebträger ist ein dünnes Stück Plastik. Wenn Sie Bohnen von erstklassigen Röstern kaufen möchten, benötigen Sie einen guten Stampfer, um sicherzustellen, dass Sie die Leistung Ihres Schusses optimieren. Uns gefällt der 58-Millimeter-Stampfer mit rundem Griff von Rattleware, den es auch in einer Version mit hohem Griff gibt. Sie benötigen außerdem einen Dampfkrug, vorzugsweise einen mit einem Fassungsvermögen von 12 Unzen, um Milchverschwendung zu reduzieren. Es gibt viele kostengünstige generische Optionen, wir empfehlen jedoch ein einfaches Design wie dieses. (Während unserer Tests im Jahr 2021 haben wir den mitgelieferten Dampfkrug von Breville verwendet, der etwa 16 Unzen wiegt und gut funktioniert, aber leider nicht mehr separat erhältlich ist.)

Anders als bei den anderen von uns getesteten Modellen passt der Wassertank des Classic Pro unter den Boiler und nicht dahinter. Der Tank wird über eine Kammer an der Oberseite der Maschine gefüllt, aber das Wiedereinsetzen des Tanks nach der Reinigung kann gefährlich sein – Sie müssen die Kunststoffschläuche, die das Wasser zum Boiler leiten, wieder richtig im Tank platzieren. (Achten Sie auf Ihre Hände, wenn Sie dies direkt nach dem Abfeuern eines Schusses tun, da Sie nicht versehentlich mit ihnen den extrem heißen Gruppenkopf berühren möchten!) Schließlich ist die Anleitung etwas anstrengend für die Augen. Im Vergleich zu Brevilles sauber gegliederten Anleitungen wirken die Anweisungen zum Einrichten des Classic Pro wie ein nachträglicher Einfall.

In einigen Online-Espresso-Foren werden Anpassungen für die Gaggia Classic Pro diskutiert (z. B. die Installation von PIDs oder der Austausch der Dampfdüse), die einige der Mängel der Maschine beheben würden. Allerdings stammt das Zubehör oft von Drittherstellern, und für deren Installation müsste man an internen Teilen herumbasteln, wovon im Handbuch abgeraten wird, da es „zu Bränden, Stromschlägen oder Verletzungen führen kann“. Eine kundenspezifische Anpassung würde außerdem zum Erlöschen der Herstellergarantie führen und Sie möglicherweise wesentlich mehr Zeit und Geld kosten. Wenn Sie letztendlich auf der Suche nach dem nuancierteren Espresso sind, den die Gaggia bietet – plus leistungsstärkerem Milchaufschäumen – sind Sie wahrscheinlich besser dran, eine unserer Upgrade-Auswahl in Betracht zu ziehen.

Nichtsdestotrotz ist die Gaggia Classic Pro eine unkomplizierte Maschine und aufgrund ihrer Zugänglichkeit und ihres Preises eine gute Einsteigeroption. Wenn Sie nicht bereit sind, über die Feinheiten jedes traditionellen Milchgetränks nachzudenken, aber gerne zu Hause guten Espresso zubereiten möchten, ist der Classic Pro genau das Richtige für Sie.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 1100 $.

Wenn Sie sowohl technologiegestützten Komfort als auch die Möglichkeit wünschen, Ihre Technik mithilfe manueller Einstellungen zu verfeinern, empfehlen wir den Breville Barista Touch. Die gut organisierten Touchscreen-Menüs – zusammen mit integrierten Tutorials, einer hochwertigen integrierten Mühle und der einzigartig nuancierten, automatischen Milchaufschäumung – ermöglichen es Ihnen, Getränke in Café-Qualität mit Anfängerkenntnissen zu verfeinern. Und wenn Sie die Anleitung nicht benötigen, werden Sie die leistungsstarke Dampfdüse und die gleichmäßigen Schläge dieser Maschine sowie die Möglichkeit, Ihre Ergebnisse mithilfe von Timern auf dem Bildschirm zu verfeinern, zu schätzen wissen (um den Überblick über Ihr Mahlen und Ihre Schläge zu behalten). Dauer) und benutzerdefinierte Einstellungen.

Der Touchscreen des Barista Touch ist keine Spielerei, was eine schöne Überraschung ist – stattdessen ist er anspruchsvoll, optisch ansprechend und einfach zu bedienen. Das digitale Menü führt Sie durch alles, was Sie über die Zubereitung guter Espressogetränke wissen müssen, und bietet eine Schritt-für-Schritt-Fehlerbehebung, vom Mahlen über die Extraktion bis zum Milchaufschäumen. Wenn Sie viel Automatisierung wünschen, gibt es Werksvoreinstellungen für die wichtigsten klassischen Espressogetränke (Latte, Cappuccino usw.), Sie können aber auch Ihre eigenen Getränkespezifikationen programmieren und speichern oder die Maschine manuell bedienen.

Die Aufnahmen, die ich mit der Barista Touch gemacht habe, hatten das gleiche Maß an Ausgewogenheit und Tiefe wie die mit der Bambino Plus. Diese Maschine wird sowohl mit doppelwandigen als auch mit einwandigen Körben geliefert (der Bambino Plus enthält nur ersteren). Wir haben den Großteil der Tests mit dem herkömmlichen (einwandigen) Korb verbracht, um sicherzustellen, dass der Barista Touch einige der Nuancen einfängt, die mit doppelwandigen Filtern verloren gehen können (das könnte er). Wie beim Bambino Plus betonten die meisten Aufnahmen mit dem Touch einen kakaoartigen Mittelton, manchmal mit einer leichten, angenehmen Säure. Abhängig von der Mischung sang man bei einigen Shots etwas mehr von Zitrusfrüchten oder sogar von Brombeeren (obwohl der Ascaso Dream PID im Vergleich oft besser darin war, die von Baristas geschätzte kräftigere Säure sowie eine Vielzahl fruchtigerer Noten einzufangen).

Unter den von uns getesteten Geräten verfügt die Touch über eine Dampfdüse, die ihresgleichen sucht. Wie beim Bambino Plus können Sie beim Touch den Dampfkrug zum automatischen Aufschäumen auf einen Temperatursensor unter der Düse stellen oder Ihre Milch manuell aufschäumen. Die Dampfdüse verfügt außerdem über eine praktische automatische Reinigungsfunktion, die dafür sorgt, dass sie nach dem Aufschäumen Ihrer Milch sauber bleibt. Obwohl er nicht viel schneller ist als die Zauberstäbe anderer von uns getesteter Maschinen, ist der Zauberstab des Touch etwas leistungsstärker. Und dank der größeren Auswahl an Texturen und Temperaturen, die die automatische Einstellung bietet, hat es gegenüber dem Bambino Plus einen Vorteil. Auch wenn Sie persönlich einen supertrockenen Cappuccino verabscheuen, ist es beeindruckend, dass der Barista Touch mühelos extra dicken Schaum ohne unschöne Blasen erzeugen kann. Und wenn Sie das Gegenteil wünschen, erhalten Sie auch den nassesten Latte, dessen Schaum nicht dicker als eine Postkarte ist. Ebenso bietet Ihnen die Temperaturskala die Möglichkeit, gekühlte Cortados und kleinkindgerechte heiße Schokolade oder extra heiße Lattes zu dämpfen. Natürlich liegt die Verantwortung dafür, zu lernen, wie man Latte Art gießt, weiterhin bei Ihnen.

Auch wenn wir der eingebauten Mühle des Barista Touch mit einiger Skepsis gegenüberstanden, handelt es sich um eine praktische Funktion, die es uns ermöglichte, uns in etwa genauso gut zurechtzufinden wie mit den Mühlen Baratza Encore und Sette 30 (obwohl dies bei den höherwertigen Espressomühlen, die wir getestet haben, der Fall war). besser). Ein Rädchen an der Seite der Maschine passt den Mahlgrad an, und ich konnte mich für einen sehr feinen Mahlgrad entscheiden, der im Großen und Ganzen gleichmäßig war. ChiSum Ngai und Kaleena Teoh von Coffee Project NY waren sich einig, dass eine eingebaute Mühle ein lohnender Baustein für echte Anfänger sein kann, aber wenn Sie bereits an eine bestimmte Mühle gebunden sind, wird die eingebaute Mühle des Barista Touch möglicherweise nicht überzeugen. Bei unseren Tests stellten wir fest, dass es bei den feineren Einstellungen dazu neigte, klumpigen Boden zu erzeugen. Dies beeinträchtigte jedoch nicht unsere Fähigkeit, Espresso zuzubereiten und gute Getränke zuzubereiten, und bei neueren Modellen dürfte es weniger problematisch sein – ein Vertreter von Breville teilte uns mit, dass das Unternehmen seit unserem ersten Test des Touch eine leichte Änderung vorgenommen hat an den Mahlgraden, um Leistung und Langlebigkeit zu verbessern. Beim Breville Barista Pro, der auch diese neueren Mahlwerke verwendet, konnten wir weniger Verklumpungen beim Mahlwerk feststellen.

Auch bei Zwei-in-Eins-Geräten sind wir immer etwas vorsichtig, da sie mehr Fehlerquellen aufweisen. Und es stellt sich die Frage, was zu tun ist, wenn der Touchscreen nicht richtig funktioniert. Wie bei einem Smartphone ist es praktisch ein Toast, wenn das Gerät beim Wischen mit dem Finger eine fehlerhafte Reaktion zeigt. Aber Breville verkauft Ersatzmahlwerke für die Mühle und für die Barista Touch gibt es eine zweijährige Garantie. Auch in den Kundenrezensionen des Touch haben wir Beschwerden über die Haltbarkeit nicht so oft gesehen, dass sie uns Anlass zur Sorge geben würden – obwohl es das Gerät erst seit ein paar Jahren gibt. Und obwohl der Touch nicht billig ist, erspart Ihnen die eingebaute Mühle die Ausgabe mehrerer hundert Dollar mehr für eine separate Mühle. (Möglicherweise können Sie ein wenig Geld sparen, wenn Sie eine zertifizierte, generalüberholte Breville-Maschine finden, aber für eine generalüberholte Breville-Maschine erhalten Sie eine Garantie von nur sechs Monaten.)

Chefredakteurin Marguerite Preston nutzt die Barista Touch seit 2019 zu Hause. Sie sagt: „Mein Mann und ich benutzen diese Maschine jeden Tag. Wir haben nicht viel mit allen Programmen herumgespielt, aber ich liebe es, wie einfach sie sich anpassen lässt.“ alle Einstellungen über den Touchscreen. Keiner von uns ist ganz auf Espresso angewiesen, aber dadurch ist es möglich, einen ordentlichen Schuss zu trinken, während man noch müde ist. Manchmal tauchen Erinnerungen auf, den Filter auszutauschen oder die Maschine zu entkalken. Es ist nervig, sie bis dahin immer wieder zu verwerfen Wir können das hinbekommen, aber es ist wahrscheinlich auch das Einzige, was mich dazu bringt, die Maschine überhaupt zu entkalken.“

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 1.335 $.

Wenn Sie Ihr Handwerk an einer großartig aussehenden, praktischen Maschine verfeinern möchten, aber auch die Gewissheit haben möchten, dass Sie relativ einfach großartigen Espresso zubereiten können, empfehlen wir die Ascaso Dream PID. Viele der Schüsse, die wir mit der Ascaso Dream machten, übertrafen die, die wir mit unseren anderen Picks machten. Und im Vergleich zur Konkurrenz schmeckten Shots aus derselben Charge gerösteter Bohnen oft deutlich anders, wobei der Ascaso Dream einen Espresso lieferte, der weitaus ausgewogener und tiefer war, ohne ascheigen oder sauren Nachgeschmack. Auch die Dampfdüse ist überraschend leistungsstark. Die Handhabung erforderte im Vergleich zu den Stäben der anderen von uns empfohlenen Maschinen mehr Aufmerksamkeit und Sorgfalt, aber ich konnte einen exquisit strukturierten Mikroschaum erhalten, der dem der Breville-Modelle ebenbürtig ist. Mir ist auch aufgefallen, dass ich die Milch besser dehnen kann, um einen fluffigeren Cappuccino zu erhalten, sodass man mit etwas Übung den Bereich zwischen ultradünnem Mikroschaum und trockenem (aber immer noch seidigem) Schaum meistern kann. Obwohl die Programmierung begrenzt ist, war ich beeindruckt, dass mein bevorzugtes Schussvolumen über mehrere Testsitzungen hinweg mit nur geringfügigen Anpassungen an meinem Mahlgrad und meiner Dosis gehalten werden konnte. Ästhetisch ist das Retro-Design des Ascaso Dream sehr charmant.

Auf dem Ascaso in den Groove zu kommen war keine Herausforderung. Sie stecken einen einzelnen Schlauch in den Wassertank, der leicht von der Seite in die Rückseite des Dream PID geschoben werden kann. (Wenn Sie die Maschine einschalten, beleuchtet ein Licht den Tank – eine praktische Funktion, wenn Sie vor Sonnenaufgang Kaffee zubereiten, ganz zu schweigen von einem netten Trick.) Auch die Einstellung des Espressos mit der Baratza Sette 270-Mühle ging ziemlich schnell. Wie bei den anderen Maschinen, die wir getestet haben, blieb ich bei manuell gesteuerten Schlägen, anstatt die vorprogrammierte Einstellung zu verwenden, um ein Gefühl für die Konsistenz meiner Tamp- und Grind-Einstellung zu bekommen. Mir fiel sofort auf, dass die Extraktion bei der Ascaso viel mehr an eine kommerzielle Maschine erinnerte: Im Großen und Ganzen kamen die Ströme in einem gleichmäßigen Tempo und die Espresso-Crema wies viele Sprenkel und Streifen auf, ohne zu schaumig zu sein – ein Problem Ich bin manchmal auf andere Modelle gestoßen, die wir nicht empfohlen haben, wie zum Beispiel den Breville Barista Pro. Ich habe auch festgestellt, dass ich kohäsive Espresso-Pucks im Gegensatz zu breiigem Kaffeesatz häufiger nach der Zubereitung von Shots entsorgt habe, ein Zeichen für eine gleichmäßigere und gründlichere Kaffeeextraktion.

Dieses Maß an Konstanz über mehrere Schläge hinweg spiegelt die schnelle Erholungszeit des Ascaso wider, die für ein Heimgerät beeindruckend ist. (ChiSum Ngai und Kaleena Teoh vom Coffee Project NY stellten fest, dass kommerzielle Maschinen tendenziell zuverlässigere Wiederherstellungszeiten haben.) Das bedeutet, dass Sie etwas länger damit üben und mehr Getränke hintereinander zubereiten können. Im Vergleich dazu muss man bei einer Maschine wie der Gaggia beispielsweise nach einer Weile weggehen und sie ruhen lassen. Sogar der Breville Bambino Plus, der schnell zwischen dem Zubereiten von Shots und dem Aufschäumen von Milch wechselt, erfordert, dass Sie den Mahlgrad häufiger anpassen oder der Maschine etwas Abkühlzeit geben, um den Hitzestau auszugleichen, wenn Sie viele Shots auf einmal zubereiten Reihe.

Auf dem Ascaso Dream konnten wir alle erforderlichen Espressoaromen erhalten – typischerweise dunkle Schokolade, Mandel und ein Hauch von Beeren oder Zitrusfrüchten – und sogar einige Noten von würzigem Malbec und Likör. Oftmals sah und schmeckte der Espresso einfach eher so, wie ich es von einem High-End-Café erwarten würde. Einen komplexen, aber ausgewogenen Schuss zu erzielen, der dennoch ein relativ sauberes Mundgefühl hat, ist nicht besonders einfach, und das gelang mir mit dieser Maschine häufiger als mit den anderen von uns getesteten Modellen. Obwohl es immer noch wichtig ist, Ihre Mahleinstellungen zu erkunden, habe ich im Laufe mehrerer Testsitzungen nur sehr geringfügige Anpassungen vorgenommen. Dies ist eines der Verkaufsargumente des Ascaso Dream für Einsteiger, die überlegen, ob sie ein teureres Modell kaufen sollen. Wenn Sie ausreichend Zeit damit verbracht haben, sich über die Grundlagen der Zubereitung von reichhaltigem Espresso in Café-Qualität zu informieren (oder Videos darüber anzuschauen), wird die Lernkurve nicht allzu groß sein.

Zum Zubehör gehören ein Stopfer aus Stahl sowie sowohl Pod- als auch Single-Shot-Filterkörbe. Mit dem (ebenfalls im Lieferumfang enthaltenen) herkömmlichen Double-Shot-Korb können Sie Ihre Fähigkeiten jedoch besser ausbauen. Obwohl der Siebträger etwas schwerer ist, ist sein Holzgriff der ergonomischste, den wir je erlebt haben, und der robuste Tamper verpackt Ihre Espressodosis zuverlässig. Das Einrasten des Siebträgers in den Gruppenkopf, wo das Wasser austritt, ist unkompliziert – angesichts seiner kompakten Größe ist der Ascaso Dream beeindruckend robust, und Sie müssen die Maschine nicht wie beim Breville Bambino mit der anderen Hand stützen Plus.

Die Programmierung auf dem Ascaso Dream ist ziemlich begrenzt, aber zum Experimentieren nützlich. Mit dem digitalen PID-Regler können Sie die Kesseltemperatur für Ihre Shots anpassen und den Voraufguss für bis zu fünf Sekunden programmieren. Sie können Ihre Extraktionszeit auch auf eine Zehntelsekunde genau programmieren, indem Sie den Kaffeeschalter gedrückt halten und ihn anheben, wenn das Messgerät Ihre bevorzugte Zeit anzeigt. Nachdem ich meinen idealen Schuss eingestellt hatte, stellte ich fest, dass die eingesparte Zeit bemerkenswert gut anhielt und oft nur um ein paar Zehntelsekunden abwich. Wenn beispielsweise Aufnahmen mit 30,5 Sekunden wirklich optimal schmeckten, würde die Programmierung sicherstellen, dass die meisten nachfolgenden Aufnahmen zwischen 30 und 31 Sekunden lagen. Keine andere von uns getestete Maschine lieferte eine vergleichbare Genauigkeit, selbst wenn ich meine Dosierung, den Mahlgrad und den Pressdruck sorgfältig überwachte; bestenfalls variierte die programmierte Zeit um 5 bis 7 Sekunden. Allerdings möchten Sie sich wahrscheinlich ein oder zwei kurze Videos ansehen, um zu lernen, wie Sie den Ascaso Dream programmieren, da die Bedienungsanleitung nicht so klar ist, wie sie sein könnte.

Die Dampfdüse des Ascaso Dream schäumt die Milch sehr gut auf und bietet mit Ausnahme des Breville Barista Touch die größte Auswahl an Texturen (der Ascaso verfügt jedoch nicht über automatische Einstellungen wie die Touch). An den ersten Belüftungsschub musste ich mich etwas gewöhnen, und am Ende hatte ich manchmal eine flauschigere Milch, als ich beabsichtigt hatte. Die Milch war jedoch immer noch seidig und süß, und nachdem ich mich mit der Leistung und dem Steuerrad der Dampfdüse vertraut gemacht hatte, konnte ich Milch aufschäumen, die spezieller auf das Getränk zugeschnitten war, das ich zubereitete. Ein großer Vorteil besteht darin, dass sich die Dampfdüse horizontal und vertikal dreht, was viel Platz bietet, um die Spitze der Düse bequem in die Milch einzutauchen und die Milch beim Aufschäumen richtig zu rollen.

Ein Nachteil des Ascaso Dream ist die Gesamtzeit, die für die Zubereitung eines Getränks benötigt wird. In unserem Test dauerte es fast 75 Sekunden, bis die Dampflanze einsatzbereit war. Außerdem lässt die Kraft des Zauberstabs trotz seiner anfänglichen Kraft allmählich nach, wenn auch bei weitem nicht so deutlich wie die des Gaggia Classic Pro. Bei einem direkten Vergleich mit dem Breville Bambino Plus stellte ich fest, dass der Ascaso Dream die Milch schneller aufschäumte, der Bambino Plus jedoch gleichmäßiger dampfte; Wenn Sie Ihre Latte-Milch unbedingt heiß haben möchten, ist dies mit dem Bambino Plus möglicherweise einfacher, ohne zu viel aufzuschäumen. Ein kleineres Problem ist der begrenzte Platz zwischen dem Rost, auf dem die Tasse steht, und dem Auslauf des Siebträgers; Sofern Sie keine ungewöhnlich kurzen Kaffeetassen haben, müssen Sie sich für ein Set traditioneller Cappuccino-Tassen, Cortado-Gläser oder eines anderen unauffälligen Trinkgeschirrs entscheiden, das am besten zu Ihren bevorzugten Getränken passt. Manchen Leuten gefällt vielleicht auch das begrenzte Volumen des Wassertanks von 48 Unzen (etwa 1,4 Liter) nicht, aber wenn Sie Ihren neuen Latte-Fähigkeiten nicht vor Freunden zeigen, denken wir, dass das kein Problem ist – es ist besser, den Tank zu wechseln Gießen Sie auf jeden Fall regelmäßig.

In der Vergangenheit haben wir versucht, die von uns getesteten und ausgewählten Maschinen unter 1.000 US-Dollar zu halten. Aber wir haben immer mehr Maschinen gesehen, die knapp über diesem Bereich liegen, und wir wollten verstehen, welchen Preisunterschied Sie haben können. Mit 1.250 US-Dollar ist die Ascaso Dream eine viel größere Investition als unsere anderen Angebote, insbesondere wenn man bedenkt, dass Sie sie mit einer guten Mühle kombinieren müssen, wenn Sie noch keine besitzen. (Denken Sie daran, dass unsere andere Upgrade-Auswahl, die Breville Barista Touch, über eine eingebaute Mühle verfügt, diese jedoch nicht so präzise ist wie die Sette 270, unsere Upgrade-Empfehlung für Espressomühlen.) Die Ascaso Dream wird ohne Dampffunktion geliefert Sie benötigen auch einen Krug, den Sie also ebenfalls separat kaufen müssen (allerdings zu einem viel günstigeren Preis als die Mühle). Wir glauben, dass die unvergleichliche Konsistenz des Ascaso Dream und die Qualität des erzeugten Espressos ihn zu einer lohnenswerten Option für Kaffeeliebhaber machen, die daran interessiert sind, ihre Fähigkeiten auf ein nahezu professionelles Niveau zu bringen. Wie der Breville Bambino Plus lässt sich auch der Ascaso ohne allzu große Schwierigkeiten nahtlos in Ihre Morgenroutine integrieren, aber je vertrauter Sie damit werden, desto näher kommen Sie der Qualität, die Sie von Ihrem Lieblingscafé erwarten. Auch das Retro-Design ist sehr ansprechend – aufgrund seines Aussehens, seiner kompakten Größe und seiner Leistung können wir uns ein gemütliches Eckbistro vorstellen, in dem es abends Espresso und Cappuccino serviert.

Um das Beste aus Ihrer Kaffee- und Espressomaschine herauszuholen, benötigen Sie eine gute Kaffeemühle. Es sollte gleichmäßig und gleichmäßig gemahlen werden und Sie können die Mahlfeinheit in präzisen Schritten einstellen. Je mehr Kontrolle Sie haben, desto besser, denn ein unzureichendes Mahlwerk könnte dazu führen, dass Sie viel Kaffee verschwenden, um nur einen passablen Schuss zu bekommen.

Allerdings brauchen Sie keine extravagante Mühle, um zu Hause einen schmackhaften – oder sogar großartig schmeckenden – Espresso zuzubereiten. Es hilft auf jeden Fall, besonders wenn Sie auf der Suche nach raffinierten Geschmacksnoten sind. Aber für einen Anfänger gibt es jede Menge Feinabstimmungen und Experimente, die man mit einer Mühle unter 500 US-Dollar machen kann. Und selbst eine hervorragende Mühle hätte die Espressomaschinen, die es nicht geschafft haben, nicht gerettet.

Wir haben viel Zeit damit verbracht, Kaffeemühlen zu testen, darunter auch einige Espressomühlen, und es gibt einige, die wir je nach Budget und Kenntnisstand empfehlen:

Wie und wann Sie Ihre Mühle aufrüsten, sollte von Ihrem Können, der Häufigkeit, mit der Sie zu Hause Espresso zubereiten, und Ihrer Bereitschaft, ein echter Kaffeefreak zu werden, abhängen. Wenn Sie ganz neu in der Espressozubereitung sind und eine gute Mühle suchen, die auch für andere Brühmethoden geeignet ist, ist die Encore die richtige Wahl. Wenn Sie auf etwas Ausgefalleneres umsteigen, können Sie Ihren Gaumen kultivieren, während Sie verschiedene Bohnenherkünfte erkunden. Wenn Sie sich für die Breville Barista Touch interessieren, beachten Sie bitte, dass ihr eingebautes Mahlwerk für Anfänger und Fortgeschrittene mehr als ausreichend ist und je mehr Sie üben, desto komplexere, ausdrucksstärkere Aufnahmen werden möglich sein.

Der Breville Barista Pro ist nach dem Barista Touch das beste All-in-One-Modell von Breville und wir haben ihn zuvor als Upgrade-Gerät für diejenigen empfohlen, die ein praktischeres Erlebnis wünschen. Bei anschließenden Tests stellten wir fest, dass die Aufnahmen nicht ganz so konstant blieben, wie wir es in Erinnerung hatten, und wir hatten einige Probleme mit der Einstellung mit dem eingebauten Mahlwerk. Obwohl die Barista Touch im Grunde das gleiche Mahlwerk hat, bevorzugen wir sie gegenüber der Barista Pro, weil sie über mehr Funktionen und anpassbare Optionen für Leute verfügt, die entweder experimentieren oder fast jeden Schritt für sich erledigen lassen möchten. Für die Kosten der Barista Pro waren wir der Meinung, dass die meisten Menschen mit der Bambino Plus und einer der schöneren Mühlen, die wir empfehlen, einfach besser dran wären. Wenn Sie ein High-End-Modell wünschen, bietet die Barista Touch einen umfassenderen Service, während die Ascaso Dream PID eine praktischere Maschine ist, die von allen Modellen, die wir ausprobiert haben, den besten Espresso produziert.

Der Breville Bambino ist eine einfachere, kostengünstigere Variante des Grunddesigns des Bambino Plus. Es ist etwas kompakter, hat einen kleineren Tank und wird mit einem leichteren Siebträger und einem leichteren Stopfer geliefert. Obwohl es einen guten Espresso lieferte, waren die Shots nicht ganz so aromatisch oder gleichmäßig wie die des Plus. Auch die Dampfdüse ist etwas leistungsschwächer und scheint derjenigen älterer Breville-Modelle wie dem Infuser und Barista Express zu ähneln. Dem Bambino fehlen außerdem Temperatureinstellungen und die Optionen für automatisches Aufschäumen/Auto-Reinigen für die Dampfdüse, die den Bambino Plus so unterhaltsam und zugänglich machen. Während der Preis des Bambino mit 350 US-Dollar zunächst attraktiv war, waren wir der Meinung, dass der Bambino Plus mit 500 US-Dollar einfach ein viel besseres Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.

Der Solis Barista Perfetta interessierte uns als möglicher Mittelweg zwischen dem Gaggia Classic Pro und dem Bambino Plus, aber wir hatten ein paar wiederkehrende Probleme. Obwohl sie über drei Temperatureinstellungen verfügt, empfanden wir den Espresso, den sie zubereitete, deutlich kühler als andere Espressomaschinen, selbst bei der heißesten Option. Außerdem unterbrach die Maschine mehrfach die manuelle Entnahme, weil das Manometer den Idealdruck überschritt. In unseren Tests waren viele Anpassungen (und viele Kaffeebohnen) erforderlich, um eine zuverlässige und gleichmäßige Extraktion zu erreichen. Und während die Dampfdüsen der anderen Modelle, die wir ausprobiert haben, während unserer Testsitzungen ein- oder zweimal tropften, tropfte die Dampfdüse des Solis zwischen dem Aufziehen und Aufschäumen der Milch häufig aus.

Der Lelit Anna PL41TEM ähnelt in Design und Haptik ziemlich dem Gaggia Classic Pro, seinem nächsten Konkurrenten, verfügt jedoch über einen PID-Temperaturregler, den Sie manuell anpassen und programmieren können. Er verfügt außerdem über einen ergonomischen Siebträger und einen Rückspülkorb zum Reinigen des Kesselkopfes. Während der daraus zubereitete Espresso oft ausgewogen war und verschiedene Geschmacksnoten treffen konnte, hatten wir mit der Dampfdüse der Anna, der es deutlich an Leistung mangelte, Mühe, einen fein strukturierten Milchschaum zu erzeugen. Angesichts des höheren Preises hatten wir das Gefühl, dass die Lelit Anna einfach nicht besser ist als die zuverlässige Leistung der Gaggia Classic Pro.

Der Breville Infuser, unsere vorherige Wahl, schäumt die Milch nicht so schnell auf wie der Breville Bambino Plus und es ist auch schwieriger, eine wirklich cremige Textur zu erzielen. Es war auch schwieriger, den Espresso mit der Brüheinheit einzustellen, und die besten Aufnahmen waren weniger robust als die unserer Auswahl. Diese Maschine verfügt über ein Manometer, das anzeigt, ob Sie Ihren Espresso zu wenig oder zu stark extrahieren (ein Hinweis darauf, dass Mahlgrad, Dosierung und Stampfvorgang angepasst werden müssen). Beim Einsatz des Bambino fiel es uns jedoch nicht schwer, Anpassungen auch ohne vorzunehmen.

Der Breville Barista Express besteht im Grunde aus dem Teesieb und der eingebauten Mühle. Das Mahlwerk ist ausreichend, aber Sie vermissen einige der wichtigsten Verkaufsargumente der Barista Touch und entscheiden sich für weniger Leistung und Präzision als die Bambino. Letztendlich sind wir der Meinung, dass Anfänger mit dem Bambino Plus und einer guten, preiswerten Mühle zufriedener wären.

Die De'Longhi Dedica neigte dazu, schlammige, unterextrahierte Aufnahmen aus Dosen zu liefern, die bei technisch fortgeschritteneren Modellen besser ankommen würden. Obwohl wir es geschafft haben, ein paar überdurchschnittliche Cappuccinos zu verfeinern, war es aufgrund der mangelnden Konsistenz und der Tendenz, die Extraktion bei vollem Siebträgerkorb abzubrechen, schwierig, sich in irgendeine Rille einzuleben. Die Dampfdüse verfügt außerdem über einen umständlichen Schalter „Heiße Milch/Cappuccino“, der leicht in den falschen Schaummodus geschaltet werden konnte.

Der Gaggia Carezza Deluxe kostet weniger als der Gaggia Classic Pro, vielleicht aufgrund seines kunststofforientierten Designs, aber der Carezza ist einfach keine gute Investition. Wie bei der De'Longhi Dedica war es auch bei der Carezza nicht möglich, die Milch präzise zu texturieren, und das Ergebnis war immer zu sprudelnd. Obwohl die Shots gleichmäßiger extrahiert wurden als bei der Verwendung der Dedica, waren sie im Allgemeinen unauffällig und neigten dazu, ein wenig sauer zu sein. Während der Extraktion trat gelegentlich Wasser aus dem Siebträger aus.

Dem Breville Duo-Temp Pro, den wir 2016 getestet haben, fehlen programmierbare Tasten, sodass Sie einen Schuss manuell starten und stoppen müssen. Wir haben auch festgestellt, dass die Pumpe nicht so stark war wie die des Infusers. Deshalb mussten wir Kaffee verwenden, der etwas gröber gemahlen war als bei anderen Maschinen, was zu einem stumpferen Shot-Geschmack führte.

Die Rancilio Silvia lieferte die besten Aufnahmen, die wir mit allen von uns 2016 getesteten Maschinen erzielen konnten. Allerdings ist sie für einen Anfänger viel schwieriger zu meistern. Mit über 700 US-Dollar kostet es auch viel mehr als das Gaggia Classic Pro oder das Breville Bambino Plus. Es ist eine gute Maschine für jemanden, der mehr Erfahrung hat, aber wir würden es nicht jemandem empfehlen, der gerade erst anfängt.

Als wir die Tests für das Update 2021 abschlossen, erfuhren wir, dass Ascaso gerade das Steel Uno veröffentlicht hatte. Mit 1.350 US-Dollar ist er nur 100 US-Dollar teurer als der Dream PID und bietet über die volumetrische Schussprogrammierung mehr Möglichkeiten, mit der Dichte, dem Mundgefühl und dem Geschmack Ihres Espressos zu experimentieren. Möglicherweise testen wir den Uno in Zukunft und erkunden, wie viele lohnende Variationen gerade diese Funktion ermöglicht.

Dieser Artikel wurde von Marilyn Ong und Marguerite Preston bearbeitet.

Die für die Espressozubereitung erforderlichen Dinge – Hitze, Wasser und Druck – beanspruchen die Teile einer Maschine stark. Daher müssen alle Komponenten der Espressomaschine gut konstruiert und langlebig sein, was kostspielig sein kann.

Die Zubereitung von Espresso erfordert außerdem eine präzise Temperatur- und Druckkontrolle, und diese Funktionen können ebenfalls kostspielig sein.

Wahrscheinlich nicht. Wir haben einige Espressomaschinen im Preisbereich von 300 $ getestet (obwohl das kaum als günstig gilt) und fanden die Erfahrung frustrierend. Wir hatten Mühe, gute (oder sogar gleichmäßige) Aufnahmen zu machen, und konnten nur übermäßig schaumige aufgeschäumte Milch zubereiten.

Wenn Sie lieber nicht 500 US-Dollar oder mehr für eine Espressomaschine ausgeben möchten, sollten Sie andere Kaffeezubereitungsgeräte in Betracht ziehen, die ähnlich konzentrierte Kaffeeschüsse liefern können, wie zum Beispiel die AeroPress-Kaffee- und Espressomaschine, eine Moka-Kanne oder eine Nespresso-Maschine.

Das, was einem normalen Filterkaffee, den Sie mit einer Espressomaschine zubereiten können, am nächsten kommt, ist ein Americano, den Sie erhalten, indem Sie zwei Teile heißes Wasser zu einem Teil Espresso hinzufügen. Fast alle unsere Modelle verfügen über einen Heißwasserauslauf, der dies ganz einfach macht. Sie können das Wasser aber auch separat erhitzen und es zu Ihrem Espresso hinzufügen.

Seattle Coffee Gear, Breville Barista Touch Crew Review, YouTube, 28. Dezember 2017

Whole Latte Love, Top 5 der besten halbautomatischen Espressomaschinen 2018, YouTube, 10. Oktober 2018

Kat, fragen Sie die Experten: Was ist der Unterschied zwischen unter Druck stehenden und nicht unter Druck stehenden Filterkörben?, Seattle Coffee Gear, 30. Dezember 2008

James Hoffmann, Die beste Espressomaschine unter 500 £, YouTube, 18. September 2020

Malarie Gokey und Owen Burke, Die besten Espressomaschinen, Business Insider, 21. August 2020

Alison Nowak, Barista bei George Howell Coffee, E-Mail-Interview, 24. Januar 2019

Phil McKnight, Global Business Manager für die Getränkekategorie bei Breville, E-Mail-Interview, 22. Januar 2019

Matthew Davis, Produktexperte für die Kategorie Toast und Getränke bei Breville, E-Mail-Interview, August 2020

ChiSum Ngai und Kaleena Teoh, Inhaber von Coffee Project NY, E-Mail-Interview, April

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